La verdura sì, con i Muffin “carotosi” di Winnie The Pooh
Generalmente i miei bimbi sono di buona forchetta, anche troppo se qualcosa piace loro tremendamente. Ma diventano improvvisamente sazie refrattari ad aprire la bocca se si offre loro della verdura. Qualunque verdura. E non dico broccoli (per carità), ma neanche pomodori, zucchine o spinaci. E allora mi do da fare a nasconderle in polpette e torte salate, sminuzzandole in nanoparticelle non avvertibili a occhio nudo.
Mio figlio Dante, poi, ha una vera e propria avversione per le carote. Ho provato a spiegargli che fanno bene alla vista e che sono divertenti da sgranocchiare come fanno in conigli. Ma mi risponde: «Io ci vedo e non sono un coniglio» (Come obiettare?). Poi ho trovato questa ricetta dei Muffin alle carote e ho pensato, perchè no?Ve la propongo, con Dante ha funzionato (certo non gli dico che son carote, ma caramelline candite). La ricetta arriva direttamente dal Bosco dei cento acri di Winnie The Pooh ed è in grado di conquistare anche l’orso più scontroso e riservato. Come quell’orso di mio figlio. E vi potete anche divertire a mescolare insieme l’impasto e a versarlo negli stampini (dopo aver nascosto accuratamente le carote)
INGREDIENTI – Per 10 persone
300 g di carote
240 g di zucchero di canna
120 g di panna acida (o yogurt magro)
120 g d’olio d’oliva
1 cucchiaio di vaniglia
2 uova sbattute
320 g di farina
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
PREPARAZIONE
Preriscaldate il forno a 160°. Ungete uno stampo per Muffin.
Pelate e grattugiate le carote, tenetele da parte.
In una terrina capiente mettete lo zucchero, la panna acida, l’olio, la vaniglia,e le uova.
Aggiungete la farina alle carote grattugiate e mescolate bene. Unite la bustina di lievito, la cannella e il sale.
Mescolate gli ingredienti umidi con quelli asciutti, finché la farina non sarà più visibile. Quindi, mettete il composto nello stampo. Non mescolate troppo a lungo o il composto comincerà ad essere duro.
Fate cuocere nel forno caldo per 25 minuti o fino a quando lo stuzzicadenti, che potete inserire al centro per verificare la cottura, sarà asciutto. Lasciate raffreddare per 20 minuti, quindi togliete i muffin dallo stampo.
Fatelo raffreddare completamente e affettatelo su un apposito tagliere per evitare di sbriciolare dappertutto.
Come vi sono venuti i muffin? Raccontatelo nel box dei commenti qui sotto.